Кольцевик

Этот гриб еще очень редко выращивают огородники, хотя он не прихотлив, как, например, шампиньон, а по питательным и лекарственным характеристикам, по содержанию минеральных веществ и витаминов, превосходит даже таких чемпионов среди грибов, как вешенку и опенок зимний.
Гриб назван так потому, что на его ножке вырастает двойное, долго сохраняющееся кольцо. Шляпка может быть темно-коричневой, желтой или желто-коричневой. Чешуйки на шляпки– от сизых до серо-голубых. Шляпка гриба очень крупная, до 20 см. в диаметре, толсто-мясистая. Средний вес гриба– 0,5 кг., а вес отдельного плодового тела в некоторых случаях может достигать 1 кг.
Кольцевик в течении года дает лишь один урожай. Чтобы собирать грибы в конце августа- начале сентября, к выращиванию кольцевика надо приступать в начале апреля. Если вы хотите лакомиться свежими грибами весной или в начале лета, грядку кольцевика надо закладывать осенью до середины декабря. Морозы грибнице не вредят. Температура в грядках на приусадебном участке в период освоения спорами субстрата даже в лютые зимние морозы будет положительной, достаточной для развития грибницы. Это объясняется тем, что во время интенсивного зарождения (зарастание) субстрата выделяется большое количество энергия.
Кольцевик можно выращивать где угодно, но лучше всего– под открытым небом, затемненном месте на грядах.
Субстратом может служить солома любых зерновых культур, но желательно воспользоваться ржаной или пшеничной. Солома свежая или урожаев предыдущих лет не должна быть плесневой или находится в стадии размножения.
Можно использовать также льняную и конопляную костру, шелуху семян подсолнечника, измельченные стебли кукурузы как в качестве основного субстрата, так и в виде добавок в комбинированном субстрате.
Совершенно не годятся для кольцевика опилки, листва, сено, сорняки. Нельзя добавлять в субстрат навоз и минеральные удобрения, другие химические подкормки и стимуляторы.
Подготовка соломы или другого материала для выращивания кольцевика заключается в замачивании ее холодной водой. Если планируете выращивать грибов немного, только для внутреннего потребления, то солому можно замачивать в бочке, ванне, ящике, выстланном неповрежденной пленкой. Солому укладывают в эту емкость и заливают водой, которую следует ежедневно менять, чтобы не допускать брожения. И так два-три дня.
Если соломы потребуется много, ее укладывают в копну и поливают из шланга в течение пяти-шести дней по 1-2 раза в день. Готовой к посеву считается такая солома, из сжатого в руках пучка которой несколько капель воды.
На поверхности почвы в затемненном месте сначала расстилают пленку и на нее укладывают слоем 6-8 см. увлажненную солому. Покрошить мицелий на мелкие части и равномерно распределить по всей площади. Сверху насыпать субстрат 6-8 см., затем снова мицелий, затем снова субстрат. Высота гряды должна быть 25-30 см., ширина 80-120 см., а длина по вашему усмотрению. Посадка производится из расчета 100 гр. мицелия (1 пакет) на 1 м3 субстрата.
Засеянный субстрат накрывают мокрой мешковиной, бумагой. Если грибница высаживается на зиму, накрывают субстрат полиэтиленовой пленкой и сверху кладут 8-10 см. сухой соломы или опилок. Весной, когда сойдет снег, пленку убирают.
Прорастает грибница через 9-11 недель.
Когда на поверхности субстрата появляется грибница– белая приятно пахнущая масса– сверху насыпают 5 см. слой земли. Грибница врастает в этот слой земли и в покровной почве появляются первые грибы.
Собирают грибы, пока шляпка не раскрылась, и не срезают, а осторожно выкручивают.
Урожайность кольцевика с 1м3– до 60 кг. грибов.
В кулинарии кольцевик может занять одно из первых мест. Готовится так же, как шампиньон, но по вкусу очень напоминает подосиновик.