Міцеля на брусочках Мейтаке (Грифола курчава), Grifola frondosa

Мейтаке (Майтаке, Гриб-баран, Грифола курча, гриб, що танцює, Трутовик густооолінійний, Трутовик листовий), Grifola frondosa — їстівний гриб, вид роду Грифола (Grifola) сімейства Фомітопсинові (Fomitopidaceae).

Грифола курчава, не без основ також іменується грибом-бараном, являє собою густий кущистий зрошок «псевдошляпкових» грибів, з досить виразними ніжками, що переходять у листувальні або мовні капелюшки. Ніжки світлі, капелюшки по краях темніші, у центрі світліше. Загальна колірна гама — від сіро-зеленуватої до сіро-рожевої, залежно від віку та освітлення. Підняючи поверхню, капелюшок і верхню частину ніжок покрито дрібнубчастим спороносним шаром. Капелюх м'ясисто стійкий, клиноподібно звужені в ніжку, з радіальноморщинистою, шорсткою поверхнею, з нерівним, хвилястим або лопатевим краєм.

Плодове тіло мейтаке досягає 1 м у обводі та до 18-20 кг ваги та складається з численних плоских, тонких, напівкруглих або лопатоподібних капелюшок 0,5-5(10) см діаметром, що сидять на повторно гілочках, які зливаються в загальну основу.

М'якоть біла, досить ламка, має цікавий горіховий запах і смак.
Гриб-баран дуже гарний для супів, бульйонів і смаження, а також є чудовою начинкою для пельменів. Також застосовується і сушеним (у формі порошку).

Грифола курча, як і гриби шиїтаке та кордицепс, давно внесена в єдиний реєстр лікувальних рослин Китаю та Японії, в обох країнах використовують гриб як біологічно активну речовину, застосовуючи загалом комплексу ліків.

Показання до застосування: ракові захворювання, гіпертонія, цукровий діабет, ожиріння, вірусні захворювання, знижений імунітет, багато інших.
Органічні активні речовини, що містяться в структурі гриба, уповільнюють процес метастазування ракових пухлин, захищають здорові клітини від впливу опромінення й хімієтерапії, мають протипухлинний ефект.
З огляду на терапевтичний ефект грифоли, її застосовують у комплексі з хімієтерапією в багатьох онкологічних клініках.
Мейтаке використовують також для профілактики та лікування цукрового діабету. Основна активна дія на організм людини надає полісахариди d-фракції. Органічні полісахариди метайки перевершують за своєю активністю антиканцерогенні препарати, що ґрунтуються на хімічних сполуках. Вони регулюють рівень холестерину та цукру в крові, водночас збільшуючи чутливість до препаратів інсуліну та відповідно зменшуючи інсулінорезистентність організму. Оптимально впливають на організм пацієнтів із діабетом 2 типу.
Маючи цілу низку корисних властивостей, гриби вже давно відомі народним цілителям і знахарцям. Порошок і мазі з майтаке застосовуються в лікуванні шкірних захворювань і навіть із косметичною метою. Шкіра після такої мазі стає матовою й пружнішою, очищаються пори, підвищується еластичність і поліпшується кровообіг.

Користь грибів мейтаке для організму велика. Навіть у приготованому варіанті вони не втрачають своїх корисних якостей. Ці гриби надають дуже гарну підтримку серцево-судинній системі, використовуються під час лікування хронічної втоми, перевтоми, головного болю й мігрені. Вони зміцнюють імунну систему, виводять з організму шлаки, а також можуть використовуватися як антипаразитичний засіб.

Мейтаке активно вирощуються в промислових маштабах і в домашніх умовах. Ці дереворуйнувальні гриби особливо не вибагливі та дають чудовий урожай. Головне — висаджувати справжній якісний міцедій.